キャベツとしいたけの白和え

エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。

材料（4人分）

レシピ提供：前沢リカ

十分に水気を切った豆腐を、少々粒が残る程度にフードプロセッサーにかけ、ボールにあける。ごま油と塩を加えざっくり混ぜる。
キャベツは芯からはずし、たっぷりの沸騰した湯で塩少々（分量外）を加え、箸で泳がせながら2分ほど茹で、ざるにあげ粗熱をとる。しっかり水気をしぼり、食べやすい大きさに手でちぎってから、もう一度水気をしぼる。
しいたけは石突を切り落し、傘を3mm厚さに切り、軸は大きめに手でほぐす。フライパンに油を熱し、傘と軸を揚げるように炒める。表面がカサッと乾いたようになったら引き上げ、油をよくきり、冷ましてから和え衣に2とともによく混ぜる。