インゲン |
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31分~60分 | |
123Kcal/人 |
エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。
材料(4人分)
ミョウガ | 2個 |
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インゲン | 8本 |
きくらげ | 4~6枚 |
厚揚げ | 200g |
だし汁 | 大さじ1.5 |
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砂糖 | 小さじ1 |
薄口醤油 | 小さじ1/2 |
練りごま | 大さじ1 |
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砂糖 | 大さじ1.5 |
塩 | 少々 |
薄口醤油 | 小さじ1強 |
酢 | 小さじ1.5 |
レシピ提供:秋田志保
- みょうがは薄切りにして水にさらす。いんげんは茹でて長さ3cmに切る。きくらげは水で戻し、手でちぎる。
- 厚揚げは油抜きして表面を切り取り、表面の1/2量は長さ3cmの短冊切りにし、中の部分は大きくほぐす。
- 小鍋にきくらげ、2の厚揚げの表面、Aを入れ、汁気がなくなるまで煮る。
- すり鉢にほぐした厚揚げとBを入れ、滑らかになるまですり混ぜる。
- 4でみょうが、いんげん、3を加えて器に盛る。
厚揚げの表面は、切り取って具材に、中の部分は和え衣に使います。すり鉢がない場合は材料はボウルに入れ、木べらやゴムべらですり潰しても。