野菜たっぷり ぶりのスープ仕立て

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メインの食材
調理時間 31分~60分
カロリー 191Kcal/人

エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。

材料(4人分)
かぶ 4個
にんじん 1本
インゲン 4本
ブロッコリー 1/4個
バター 大さじ2
ぶり切身 2切れ
オリーブオイル 大さじ1
A
塩・胡椒 少々
小麦粉 少々
B
野菜スープ 1カップ
スープ 1カップ

レシピ提供:中山章子

作り方

  1. かぶとにんじんは皮をむいて、一口大に切り、にんじんは柔らかくなるまで下ゆでしておく。
  2. かぶとにんじんの皮だけをオリーブオイルを熱した鍋で炒めてから湯2カップ程度を入れて20分程煮る。柔らかくなったらマッシャー等でつぶしてから、こして野菜スープを作る。
  3. いんげんは筋をとり、ブロッコリーは小房に分けて塩を加えた熱湯でゆでておく。
  4. ぶりを一口大に切ってAをまぶし、バターを熱した鍋で炒める。軽く焦げ目がついたらかぶとにんじんを加え全体に油がまわったら、Bを加え沸騰後、弱火にし5?6分煮て3を加え、塩こしょうで調味する。

ポイント&ヒント

手順4で具を一旦取り出して、スープを煮詰めるとより美味しいです。

2008年04月