冷製かぶのグリーンピースソース

エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。

材料（4人分）

かぶ	4個
グリーンピース	300ｇ（さやから剥いたもの）

レシピ提供：山口浩範

かぶは皮つきのまま、4つ割にする。鍋に【A】を入れ、かぶを茹でる。竹串がスーッと通ったら火から下ろし、冷ます。茹でただしを30㏄取っておく。
グリーンピースソースを作る。茹でたグリーンピースを裏ごしし、【B】を加えて味を調え、冷やしておく。
かぶとグリーンピースソースが冷えたら、ソースを皿に広げ、かぶを盛りつけていただく。
☆グリーンピースソースの作り方
　茹でたグリーンピースに塩と茹でただしを加え、フードプロセッサーやミキサーなどにかける。皮をこし取ってから、生クリームを加える。
☆かぶを茹でただしは、味噌汁やすまし汁にするとおいしいです。