なめこ

分類	きのこ

ハラタケ目モエギタケ科スギタケ属。晩秋にブナの倒木や切り株に群生します。ゼラチン質の滑りがあり、ナメタケ、ヌメリタケと呼ぶ地域もあります。
ヌメリの成分はムチンで、里芋、山芋、 オクラ、レンコンなどのネバネバ成分と同じです。

キッチンペーパーなどにくるみ鮮度保持袋へいれて冷蔵庫の野菜室で。長期間の保存は避け、できるだけお早めにお召し上がりいただいてください。冷凍保存もおすすめ。