にら

分類	山菜・ハーブ

にらの強いにおいのもとは、ねぎやたまねぎと同じ硫化アリルという物質。
ビタミンB１の吸収を高めたり肉や魚の生臭みをやわらげる働きもあります。
豊富に含まれるカロテンとビタミンＥは油と相性が良く、レバーなどとの炒めものに向いています。

しおれやすいため、新聞紙などに包んでから冷蔵庫へ。
好みの大きさに切ってから冷凍保存もおすすめ。