ほうれん草と同じアカザ科の野菜です。葉先が丸く大ぶりで肉厚な葉でぐんぐん育つたくましい作物です。
冷蔵庫の野菜室（鮮度が落ちやすいのですぐに調理しましょう）
さっと茹でて、ごま和え、煮浸し、お浸し、汁の実などに。生のまま炒めても。
