べか菜

分類	葉物

非結球白菜の一種で、うすい黄緑色の葉の縁は波打っており、根元の部分は白色のくせのない葉菜です。

丸々1個は、新聞紙に包んで立てて冷暗所で保存。カットしたものはラップに包んで冷蔵庫へ。

調理方法は基本的に白菜と同じ。
生では食べず、ゆでる、炒めるなど熱を加えましょう。
ゆでておひたしにしたり味噌汁の具にしたり、油揚げや厚揚げとの煮浸しなどにしても。その他、漬け物にしてもおいしく、特にキムチ漬けはおすすめです。