ベビーリーフ

分類	葉物

発芽後10-30日程度の若い葉菜の総称で、葉丈10-15cm程度で葉柄部分から収穫し、サラダなどにします。
ベビーリーフとは若い葉の総称で、長さが葉の先から茎まで１０ｃｍ前後になったところで摘み取ります。
若い葉は栄養価が高く、またシャキシャキとした食感で食べやすいという特長があります。
「この野菜を使用しなければベビーリーフではない」とするような規定はなく、若い葉を使用していればベビーリーフとみなされています。

しおれやすいため、乾燥に注意して冷蔵庫へ。