ほうれん草

分類	葉物

ほうれん草は霜にあたると一層おいしさを増します。やわらかい葉が食べやすく、消化にもやさしい野菜です。カロチン、ビタミンC、鉄分など栄養素を豊富に含みます。

水で湿らせた新聞紙に包んでから袋に入れて、立てて野菜室で保存。黄変しやすいため、茹でてから水にさらし、固く絞ったものを小分けにしてラップにくるみ、冷凍庫で保存しましょう。

葉よりも根元にうまみや栄養があるので、上手に食べたいもの。十字に切込みを入れて。短時間でゆでるのがおすすめです。