ミニ白菜

分類	葉物

小人数の家庭でも食べきれるように開発された小型品種です。普通品種が１球３～４kgなのに対してミニ白菜は１kg前後で、内部は濃黄色です。味は普通の白菜と変わりません。
くせがなく淡白な白菜ですが、冬の寒さが厳しくなると、ぐんと旨みが増してきます。白菜の旬は晩秋から冬。英語では「チャイニーズキャベツ」の名のとおり中国が原産といわれています。煮物や漬物、生でサラダに、色々役だってくれる白菜、肉や魚介類との相性も良く、どんな味付にも合います。

丸々1個は、新聞紙に包んで立てて冷暗所で保存。カットしたものはラップに包んで冷蔵庫へ。