河内一寸そら豆

分類	豆類
生産地	愛媛県　他
愛づらし度	50点／100点

河内一寸そら豆は大阪に伝わるそら豆です。現在の尼崎市から伊丹市にかけて栽培されている「富松一寸」「武庫一寸」という品種が河内一寸そら豆の母体だといわれています。
　一般的な品種に比べて収量が半分程度。病気にも弱いので、非常に作りにくい品種です。
　河内一寸そら豆は、豆は大きいですが、莢に入っている数が１～２個と少なめ。豆一粒一粒においしさが詰まっています。 　

袋に入れて冷蔵庫へ。早めに下処理を。

塩ゆでもおいしいですが、莢ごと焼くとさらにおいしくなります。

■焼きそら豆
（作り方）１．そら豆を莢ごとオーブントースターに入れて黒いこげ目がところどころつき始めるまで焼く（真っ黒にならないようにご注意を。豆を莢の中で蒸す状態にします）。
２．莢が熱くなっているので、少し冷めてから豆を取り出し、塩をふっていただく（熱いのでご注意を）。