茎にんにく

分類	葉物

茎にんにく(にんにくの芽)はにんにくの花芽を若くやわらかいうちに収穫したもので、にんにくに比べると匂いがおだやかで、甘みがあります。

カビやすいので、ネットに入れて風通しの良い場所に吊るしておくか、皮をむいて冷凍保存がおすすめ。

中華風の炒め物などにどうぞ。
茎にんにくを４～５cmに切って塩ゆでし、戻したきくらげやしいたけを適当に切って、炒め煮に。
茎にんにくと小松菜の茎の部分、人参を適当な大きさに切り、油でさっと炒める。塩または醤油で味つけをしてできあがり。