ささげいんげん

分類	豆類

さやいんげんを長くしたような形で、莢（さや）の長さが30～50cmになる三尺ささげです。
熱帯アフリカ原産で夏の暑さに強い品種。東海以西でさやいんげんが市場に出回る数が少なくなる夏場に珍重されます。

袋に入れて冷蔵庫へ。うすいえんどうや空豆は傷みやすいため、早めに下処理を。

食べ方はいんげんと同様です。
適当な長さに切って、煮物やおひたし、ごま和えにしてお召し上がりください。