じゃがいも

分類	根菜

主成分は炭水化物ですが、ビタミンCやカリウムが豊富です。
じゃがいものビタミンCは加熱しても壊れにくく、カリウムは塩分の取りすぎを緩和してくれます。

日光を当てないように新聞紙で包んだり、紙袋に入れて冷暗所で保存します。

じゃがいもは、冷凍保存に向きません。 じゃがいもに含まれている水分が、解凍するときに抜け出してしまうためです。
いったん火を通してマッシュするなど、ひと手間加えてから冷凍するとよいでしょう。

汁の実、煮物、ポテトサラダ、フライドポテト、シチュー、カレーなど。