長崎赤かぶ

分類	根菜
生産地	長崎県
愛づらし度	30点／100点

長崎県の伝統野菜です。きれいな赤紫色が特長です。肉質が柔らかく食味がとてもよいのですが、２月に入ると、とう立ちが始まるのが栽培上の悩みで、今ではほとんど栽培されなくなりました。

根と葉を切り分けて冷蔵庫に保存。葉は黄変しやすいため、早めに使いきります。

赤紫をいかした甘酢和えに。その他、汁の実、煮物、漬物などにもお使いいただけます。