弘岡かぶ

分類	根菜

高知県春野市弘岡地区に伝わるかぶです。形は腰高の扁平形、重さは１キロ前後ほどある大きなかぶです。
漬物用としての契約栽培が主なので、生のかぶはほとんど出回らないという貴重なカブです。つるりと肌がきれいで味がよいといわれています。

根と葉を切り分けて冷蔵庫に保存。葉は黄変しやすいため、早めに使いきります。

主に漬物にしますが、煮物にしてもおいしいです。
柔らかく水気が多いので、濃いめにだしをとり、味付けをした汁の中へ入れて煮る。