ふきのとう

分類	山菜・ハーブ

春を告げるふきのとうは、カロテン、ビタミンＡなどを豊富に含みます。独特の苦味と香りをお楽しみください。

えぐみが出てきてしまうため、早めに調理を。調理前は冷蔵庫に保存。

天ぷらがおすすめ、焦げやすいので低めの温度で揚げてください。
さっとゆでて水にさらし、お好みの苦味になったら水気を切って細かく刻み、油で炒め、みりん、酒でのばしてふき味噌に。
酒蒸しした鶏のササミをさいたものと縦半分に切ったふきのとうを春巻きの皮で巻いて油で揚げて。