坊ちゃんかぼちゃ

分類	果菜

手のひらにのるサイズの緑色のかぼちゃで、甘みがありホクホクした食感が特長です。
カロテンが普通のかぼちゃの３～４倍と小ぶりながら栄養がぎっしりつまっています。

カットしたかぼちゃは日持ちしないため、種とワタをスプーンなどできれいにかき出したら、切り口が空気に触れないよう、ぴっちりとラップをしてから冷蔵庫で保存し、早めに食べ切りましょう。丸ごと1個のかぼちゃは、比較的長持ちしますので、そのまま涼しいところにおいておくだけで大丈夫です。

形を生かして、やや上部を横半分に切って種をくり抜きかために蒸した（または、まるごとラップに包みレンジで加熱し、中身をくり抜いた）かぼちゃにラタトゥイユやグラタンをつめてオーブンで蒸し焼きに。
ひき肉と水気を切った豆腐、醤油、砂糖、みりんで調味し水気がなくなるまで煮て、冷めたら溶き卵を加えたものを詰めて蒸し器で蒸すと和風にも。
普通のかぼちゃと同様に、煮物、サラダ、てんぷらなどにも。