エンダイブ

分類	葉物

地中海が原産の西洋野菜で、葉がほろ苦いのが特徴です。芯に近い部分は、白くてやわらかく、苦味が少ないです。

芯をくり抜き、湿らせたペーパータオルをつめて、袋にいれて冷蔵庫へ。

外側の葉の部分は苦味が強いので塩ゆでしてからスープやバター炒めなどにしてお召し上がりください。

いろいろな種類の葉や具が入ったサラダのアクセントに加えるとおしゃれに。