大葉（青じそ）

分類	山菜・ハーブ

シソ科シソ属。原産地は中国南部です。シソには多数の品種や栽培品種がありますが、食用にするのは主に赤ジソと青ジソで、特に青ジソのことを「大葉」と呼びます。薬味やてんぷら、刺身のつまなどに使われます

しおれやすいため、乾燥に注意して冷蔵庫へ。大葉は手間ですが、湿らせたキッチンペーパーで一枚一枚挟み込んで保存容器へ。