コールラビ

分類	その他野菜
生産地	群馬県
愛づらし度	30点／100点

コールラビはかぶのようですがキャベツの仲間です。葉が巻かない代わりに茎が丸く肥大しました。
　ケルト人によって栽培された野生種のケールが始まりとされます。
　薄い緑色のものや紫色のものがあります。
　くせがないので、何にでも合う野菜です。

皮をむいてお使いください。
まず細く出た茎を1本ずつ切り落とします。次に上下を切り落として皮を厚めにむくと、きれいな淡い緑色をした芯の部分がでてきますので、それを使います。

生でサラダなどにして食べる場合は、薄くスライスし塩をふってしんなりさせると食べやすくなります。
ゆでたり、炒めたり、火を通す場合は厚めでも良いです。トロリとやわらかくなります。
煮崩れしにくいので、クリーム煮などもおすすめです。