赤ねぎ

分類	山菜・ハーブ
生産地	茨城県
愛づらし度	50点／100点

赤ねぎは、おもに山形県や茨城県の一部の地域で栽培されているねぎで、赤紫色になるのは土壌の影響によるものとされています。葉鞘の軟白部が赤紫色になるのが特長です。

泥付きのものは、新聞紙に包んで冷暗所に立てて保存。洗ったあとは、冷蔵庫へ。

赤ねぎは独特の風味と甘味があり、軟白部から葉までまるごといただけます。
その鮮やかな赤い色と、やわらかい肉質を生かす料理、鍋物・ぬた・サラダ・薬味などにピッタリです。