きくらげ

分類	きのこ

耳の形をしているので"木の耳"と書くキノコ。ゼラチン質のプリプリした食感を楽しみます。白い粉状のものは、きくらげの菌糸の一部で問題ありません。

生のものはさっとゆでてから利用します。