山芋 おくら |
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31分~60分 | |
45Kcal/人 |
エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。
材料(4人分)
山芋 | 120g |
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おくら | 10本 |
だし汁 | 300ml |
薄口醤油 | 小さじ2 |
塩 | 小さじ1/3 |
じゅんさい | 大さじ3(なくても可) |
松葉のり | 適宜 |
わさび | 適宜 |
レシピ提供:秋田志保
- オクラは板ずりし、色よく茹で水にとり、へたを取る。山芋は皮をむいて酢水にさらし、ざく切りにする。
- ミキサーに1を入れ、出し汁を少しずつ加えて滑らかになったら、塩、薄口醤油を加えて味を調え、冷蔵庫で冷やす。
- 器にじゅんさいを入れて2を注ぎ、松葉のり、わさびを添える。
山芋を切ったら薄い酢水に10分ほどさらしてアク抜きします。出し汁は熱いままだとオクラの色が悪くなるので、冷ましてから加える。