れんこん 鶏肉のもも肉 |
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16分~30分 | |
347Kcal/人 |
エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。
材料(4人分)
れんこん | 400g |
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鶏肉のもも肉 | 2枚 |
にんにく | 1かけ |
サラダ油 | 適量 |
こしょう | 適量 |
酢 | 大さじ4(米酢) |
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はちみつ | 大さじ3 |
醤油 | 大さじ3 |
酒 | 大さじ3 |
鷹の爪 | ホール1本 |
- 鶏肉は水で洗って筋を取り除き、食べやすい大きさに切る。酒大さじ1と塩ふたつまみ(分量外)をまぶし、下味をつける。
- れんこんは縦半分に切り、皮の方をすりこぎなどで叩いて、手で食べやすい大きさにちぎる。水にさらし、アクを抜く。
- フライパンに油とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらにんにくを出す。1を入れ中火で焦げ目をつけるように焼いたら、れんこんを加える。れんこんも焦げ目をつける。
- 厚手の鍋に3のれんこんと鶏肉、取り出したにんにく、Aを入れ、ふたをして5分ほど中火で煮る。最後にふたを開けて強火にし、汁気をとばすように炒める。皿に盛り、こしょうをひく。
叩いてちぎったれんこんは、切り口が複雑になるので、味が馴染みやすくなります。酢水に漬けるとホクホクとした食感が残らないので、アク抜きは水で。