そら豆とじゃがいものニョッキ

エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。

材料（4人分）

じゃがいも	400ｇ
そらまめ	200ｇ（さやは除く）

レシピ提供：こてらみや

ニョッキを作る。そら豆は薄皮に1cmほど切れ目を入れてから2～3分塩茹でし、薄皮を剥く。じゃがいもは皮付きのまま、串がスッと刺さるまで茹でる。皮を剥いてなめらかになるまで潰したら、そら豆を加え、フォークで塊が残る程度に潰す。
1のあら熱が取れたら【A】を加え、切るように混ぜる。まとまったら、打ち粉をした台の上で細長くのばしてぶつ切りにする。塩（分量外）を加えた湯で茹でて、浮き上がって10秒ほどしたらざるにあげる。
【B】の材料でソースを作る。ほたては斜めそぎ切りにして塩、こしょうをふり、ミニトマトは半分に切る。フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れ、弱火で熱する。香りが出たらほたてを入れ、表面に焼き色をつけて取り出す。
3にミニトマトと白ワインを入れ、強火でアルコール分を飛ばす。ミニトマトがやわらかくなってきたら、2とほたてを入れる。中火にしてオリーブオイル大さじ3を加え、フライパンを揺すりながら味をなじませ、塩、こしょうで味を調える。