もちきびのスコップコロッケ

エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。

材料（2人分）

A
パン粉	1/3カップ
オリーブ油	大さじ１

レシピ提供：岸田美紀

もちきびは、茶濾しに入れて流水でよく洗って水を切る。
じゃがいもは土を洗い落して芽を取り除き、皮ごと２ｃｍくらいの角切にする。
玉ねぎは横半分に切ってから薄切りにする。
鍋にオリーブ油を熱してじゃがいもを入れ、中強火で炒める。
玉ねぎを加えさっと炒め、水を入れて煮立てる。
煮立ったらもちきびと塩を加えて弱火にし、ふたをして極弱火で１５分煮る。
マカロニは、ゆで時間に合わせて途中で加える。
火からおろして５分蒸らし、じゃがいもを荒く崩すようにして耐熱皿に入れる。
フライパンにＡのオリーブ油をあたため、Ａのパン粉を加えよくなじませ、
４にかけてオーブンかオーブントースターで軽く焦げ目がつくまで焼く。