5月5日、「端午の節句」のお供え物といえば、柏餅。柏の葉は新芽が育つまでは古い葉が落ちない特徴から、子孫繁栄（家系が途絶えない）という縁起をかついだものだそうです。一見、難しいと感じられますが、意外と簡単です。思いを込めた手作りの柏餅、作ってみませんか。
（12個分）
| うるちっこ （上新粉） |
200g |
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| 砂糖 | 30g |
| ぬるま湯 | 160cc |
| おはぎ用粒あん | 240g |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| 柏の葉 | 12枚 |
柏餅の作り方
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 材料をそろえ、柏の葉は水に浸してキッチンペーパーなどで水気をよく切っておく。 |
 粒あんを各20g程度の大きさに12個分丸めておく。※白味噌あんで作る場合は下記［味噌あんの作り方］をご参照ください。 |
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 ボウルにうるちっこ（上新粉）と砂糖を入れ、ぬるま湯を少しずつ加えてこねる。なめらかになったら一握りずつ指でつぶしながら蒸し器に入れ、約20分蒸気が上がった蒸し器で蒸す。
ワンポイント にぬるま湯を加えるときは少しずつ生地の様子を見ながら加える。水分が多くなってしまうと後の作業が難しくなってしまうので、最後の20ccくらいの水分は調整してください。 |
 (3)をボウル、またはすり鉢に移し、熱いうちに水溶きの片栗粉をすりこ木の先につけながらつき、まとまってきたら残りの片栗粉を加えながら手でよくこねる。 |
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 (4)を平たくひとまとめにして冷水に入れて冷まし、水気を切って再び軽くすりこ木でつき、12等分する。（耳たぶ程度のかたさにする。かたいようなら冷水を少々加えてこねる）手に水をつけながら楕円形に伸ばし、中央に(2)のあんを乗せて 2つ折りにし、ぴったりとふさぐようにふちを軽く押さえながら形を整える。 |
 ぬれ布巾を固く絞った上に(4)を並べ、蒸気の上がった蒸し器で10分ほど蒸す。途中2回ほど、ふたを開けてうちわで扇ぎつやを出す。蒸しあがった柏餅をぬれ布巾の上に並べ、あら熱が取れたら柏の葉で包んでできあがり。 |
| [味噌あんの作り方] | |
 やわらかく煮た白金時豆に砂糖を加え弱火で練り上げ、出来上がった白あん120gを小さい鍋にとりわけ、白味噌約15gを加えて練り、さましておく。 |
