スナップえんどうとアスパラガスの煮浸し
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スナップえんどう アスパラガス |
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16分～30分 |
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24Kcal/人 |
エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。
材料（4人分）
| スナップえんどう | 10～15本 |
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| アスパラガス | 6本 |
| だし | 300ml |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 薄口醤油 | 小さじ1/4 |
レシピ提供：前沢リカ
- スナップえんどうは両筋をとる。アスパラガスは根元をしならせて、ポキッと自然に折れるところから捨て、包丁ではかまを取り除く。
- 塩少々（分量外）を加えて沸騰したたっぷりの湯で1を泳がせるよう茹で、氷水（なければ流水）にとってしっかり冷やし、水気を切る。
- 鍋に出汁・塩・薄口醤油を合わせて火にかける。沸騰する直前に2を加え30秒ほど加熱する。
- 鍋ごと氷水を入れたボウルにいれ、しっかり冷やす（氷水が用意できない場合は冷ました3の煮汁に2を加え、冷蔵庫で2時間ほど冷やす）。
アスパラガスの根元は力を入れなくても自然に折れます。根元部分は繊維が多くて硬く感じますが、厚く皮をむいてから千切りにし、炒め物や汁物の具材に使ってください。
