おかひじきとあじのカルパッチョ
 |
おかひじき あじフィーレ(刺身用) |
|---|---|
 |
5～15分 |
エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。
材料（2人分）
| おかひじき | 1袋 |
|---|---|
| あじフィーレ(刺身用) | 10枚（140g） |
| アーモンド | 10粒 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| 粒マスタード | 小さじ1・1/2 |
|---|---|
| にんにく（おろしたもの） | お好みでおろし生姜でも少々 |
| バルサミコ酢 | 小さじ2 |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
レシピ提供：窪田秀美
- ＜下準備＞
あじフィーレは冷凍のまま塩少々をして約10分おき、出てきた水分をふきとって冷蔵庫で冷やしておく。(※1) - おかひじきは塩を加えた熱湯で30秒～1分茹でて(※2)冷水にとり、水気をきって食べやすい長さに切る。
- あじフィーレをそぎ切りにして放射状に器に盛る。
- ボウルにAを合わせて1を加えて和える。
- 2に3をのせ、砕いたアーモンドを散らし、オリーブオイルをかける。
＜あじフィーレを冷蔵庫で冷やしておく時間は、調理時間に含まれていません。＞
(※1) 塩をすることで下味をつけ、水分をふきとることで魚特有の臭みを抑えます。小骨が気になる場合はここで除いてください。
(※2) サッと茹でることでシャキッとした歯ごたえを残します。茹で過ぎに注意。
