（作りやすい分）
| 高知の根しょうが （新しょうが） |
150g | |
|---|---|---|
| 塩 | 少々 | |
| A | 酢 | 1/2カップ |
| 砂糖 | 1/3カップ | |
| 塩 | 小さじ1 | |
新しょうがの甘酢漬けの作り方
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|---|---|---|
| 高知の根しょうが（新しょうが）は洗って、水気を拭く。茎を落とし固い部分を取り除く。 |  鍋にAを入れて煮溶かし、冷ます。 |
 高知の根しょうが（新しょうが）は繊維に沿って、ごく薄切りにし、水にさらして水気をきる。 |
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 3を茹でてザルに広げ、塩をふって冷ます。 |
 煮沸消毒した保存容器に4を入れ2を注ぎ、冷蔵庫で約半日置く。 |
（作りやすい分）
| 高知の根しょうが （新しょうが） |
300g |
|---|---|
| 赤梅酢 | 1カップ |
| 塩 | 大さじ1 |
紅しょうがの作り方
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|---|---|---|
| 高知の根しょうが（新しょうが）は洗って、水気を拭く。茎を落とし固い部分を取り除く。 |  1を繊維を断ち切るようにして、2mmの厚さの薄切りにする。 |
2に塩を振って、水気が出るまでしばらく置き、水気をふき取る。 |
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 3をザルに重ならないようにして並べ、日の当たる所で1日干す。 |
 煮沸消毒した保存容器に4を入れ、赤梅酢を入れて、冷蔵庫で約1日置く。千切りにしていただく。 |
（作りやすい分）
| 高知の根しょうが （新しょうが） |
300g | |
|---|---|---|
| A | 田中屋の純正麦みそ | 400g |
| 砂糖 | 大さじ4 | |
しょうがの味噌漬けの作り方
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|---|---|---|
| 高知の根しょうが（新しょうが）は洗って、水気を拭く。茎を落とし固い部分を取り除く。 |  1を縦半分に切る。 |
 煮沸消毒した保存容器にAを入れて混ぜる。 |
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 3に2を重ならないように入れて、冷蔵庫で約半日置く。味噌をとって薄切りにしていただく。 |
