緑黄色野菜のなかでも、飛び抜けた栄養価を誇ります。鉄分はレバーに匹敵するほどで、その鉄の吸収を助けるビタミンC、造血を促すビタミンB群を豊富に含むことも、貧血予防にいいと言われる理由。「ほうれん草」 の活用術をご紹介します。