柑橘のピール
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文旦 |
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31分～60分 |
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327Kcal/人 |
エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。
- 文旦の皮をむき、4等分ほどに切り、鍋に入れてたっぷりの水（分量外）を加えて火にかける。沸騰したら15分ほど煮てお湯を捨てる。この作業を3回繰り返す。
- 1の水気をよく切り、幅1cmほどに切り揃え、計量する。皮と同量の砂糖と水を鍋に入れて皮と一緒に火にかける。15分ほど煮たら煮汁を半分捨て、残りの煮汁を煮詰めていく。
- 煮汁がほぼなくなるまで煮詰まったら（焦げ付かないように注意）、皮を網などにのせて一晩乾かし、グラニュー糖をまぶす。瓶などに入れて保存する。
厚くてやわらかめの柑橘の皮を使うと、とても美味しいピールができます
