豚バラ肉 大根 |
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31分~60分 | |
473Kcal/人 |
エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。
材料(4人分)
豚バラ肉 | 600g |
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大根 | 1/4本 |
水溶き片栗粉 | 少々 |
おから | 少々 |
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酒 | 少々 |
ねぎ | 2cm(青い部分) |
水 | 適量 |
しょうが | 1かけ |
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ねぎ | 2cm(青い部分) |
砂糖 | 30g |
水 | 800cc |
薄口醤油 | 150cc |
酒 | 100cc |
レシピ提供:山口浩範
- 鍋に下茹で用の【A】の材料と豚ばら肉を入れ、30分ほど茹でる。茹であがったら肉をよく水洗いし、食べやすい大きさに切っておく。
- 鍋に煮汁用の【B】の材料と1を入れ、2時間ほど蒸し煮にする。
- 煮えたら肉を取り出し、煮汁はこして取っておく。大根をおろす。大根の葉は食べやすい長さに切る。
- 鍋に3の煮汁と大根おろしを入れ火にかけ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。そこに肉と大根の葉を入れ、軽く煮る。
(蒸し煮2時間を除く)
煮汁をこすことで、余分な脂を取ることができます。このひと手間で豚ばら肉の臭みも取れ、よりサッパリと仕上がります。