にら麻婆豆腐

	土佐の初夏にら木綿豆腐
	16分～30分

エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。

材料（2人分）

B
片栗粉	大さじ1
水	大さじ2

レシピ提供：窪田秀美

にらは1㎝幅に切る。
木綿豆腐は2㎝角に切って鍋に入れ、ひたひたの水、塩少々（分量外）を加えて下茹でしザルにあげて水けをきる。
※豆腐は塩を加えて下茹ですることで下味がつき、煮崩れしにくくなります。ひと手間ですが、やっておくと全体が水っぽくならず仕上がります。
フライパンにごま油とにんにく、生姜を熱し香りが立ってきたら豚挽き肉を加えてよく炒める。豆板醤と味噌も入れてさらに炒め合わせる。
※挽肉はしっかりと炒めることで香ばしさとうま味を引き出します。
3に合わせたAと2を加えて約2分煮る。合わせたBを加え、ひと煮立ちしてとろみがついたら1を加えて軽く混ぜ、器に盛る。