パイナップルシロップの杏仁豆腐
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牛乳 パイナップル |
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16分～30分 |
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334Kcal/人 |
エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。
材料（作りやすい分量）
| 牛乳 | 200ml |
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| 砂糖 | 大さじ2 |
| 杏仁霜 | 大さじ2 |
| 粉ゼラチン | 4g |
| 生クリーム | 100ml |
| ピンクペッパー | 適宜 |
| パイナップル | 100g |
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| 砂糖 | 75g |
| 水 | 150ml |
レシピ提供：山崎しづか
- 杏仁豆腐を作る。粉ゼラチンは4倍量の水（分量外）でよく溶き、ふやかしておく。
- 鍋にAを入れ、ゴムべらでよく混ぜて火にかける。焦がさないよう混ぜ続け、砂糖と杏仁霜が溶けてとろみが出たら、火からおろす。
- 2に1を加えてよく溶かし、生クリームを加えて混ぜる。ざるなどで漉して、ゴムべらで混ぜながら氷水に当てて冷やす。器に流し入れ、冷蔵庫で1時間冷やし固める。
- シロップを作る。鍋に8㎜角に切ったパイナップル、砂糖、水を入れて弱火にかけ、パイナップルがやわらかくなるまで煮る。粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。
- 食べる直前に、杏仁豆腐にシロップをかけて、ピンクペッパーを散らす。
杏仁豆腐の生地は、氷水で冷やしてから器に流すことで分離を防ぎ、口当たりがよくなります。
※調理時間に、冷やす時間は含まれません。
