免疫力を高めて皮膚や粘膜を守り、がんや心臓病、動脈硬化の予防にも効果があると言われるカロテンは英語の「キャロット」が語源。ビタミンAも多く含む健康野菜の代表といえます。 「人参」 の活用術をご紹介します。