豚しゃぶの柚子こしょう白あえ

エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。

材料（4人分人分）

準備：豆腐は水切りをしておく。
ごぼうはすりこぎでたたいて割り、食べやすくカットし水につけあく抜きをする。
水菜を熱湯で手早くゆでて冷水にとる。同じ熱湯に(2)を入れ、１分程ゆでたら豚肉を加え、箸でさばきながらゆでる。火が通ったらざるにあげ、醤油をふっておく。水菜は水気を絞り３cm長さに切る。
豆腐を手でなめらかにつぶし、合わせたAで調味し、粗熱をとった(3)を加えてあえる。