麩のチャンプルー

エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。

材料（4人分人分）

麩はたっぷりの水につけてやわらかくもどし、水気を押し絞る。
キャベツは1cm幅に切り、にんじんはマッチ棒状に切る。
ボウルに卵を溶きほぐして塩を混ぜ、(1)を入れてよくからめる。
フライパンにごま油を熱し、(3)を入れ、両面に薄く焼き色をつけて取り出す。
(4)のフライパンに油を熱し、豚肉挽き肉、にんじん、キャベツ、ほうれん草を順に加えて炒める。全体に油がまわったら削りがつおの半量をふりかけて(4)を戻し入れ、Ａを加えて手早く炒め合わせる。
(5)を器に盛り、残りの削りがつおをのせる。