油揚げのきんちゃく煮

エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。

材料（4人分人分）

木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、約1分半ほど電子レンジで加熱し、水切りする。にんじんは３センチくらいの千切りに、しいたけはスライスしておく。しらたきは軽くゆでてあく抜きをし、食べやすい長さに切る。
フライパンに油を熱し、鶏肉ミンチ、(1)のにんじん、しいたけを炒め合わせる。軽く火が通ったらAをすべて入れる。
(2)に(1)の豆腐をちぎりながら加えて水分がなくなるまで炒め、仕上げに溶いた卵を加え、卵に軽く火が通るまで炒める。
油揚げを半分に切った後袋状に開き、それぞれに(1)のしらたきと(3)を詰めて口を爪楊枝で縫うように留める。
ザルなどにのせた(4)の上に沸騰したお湯をまわしかけ、油抜きをする。これをBを煮立たせた鍋に静かに並べ、味が染みるまで煮て器に盛りつける。