花びら豆腐のすまし汁

エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。

材料（4人分）

水に昆布を入れて弱火にかけ、沸騰直前で引き上げる。沸騰させてかつお節を加え火を止め、約2分おいてからこし、Ａを加えて調味する。
春菊はゆでて3ｃｍ長さに切り、人参は5ｍｍ厚さに輪切りにしてゆでて花形で抜く。豆腐は4等分に切り、わりばしを添えて下を切り落とさないように5mm間隔で切込みを入れる。
2を1/4ずつ器に盛り、上から熱い1を静かに注ぎ、千切りにしたゆずの皮を添える。