ゆずのシフォンケーキ

エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。

材料（17㎝型1台分）

レシピ提供：山崎しづか

【下準備】
○ゆずは洗って皮の黄色い部分をすり下ろし、半分に切って果汁を搾っておく。
○卵は卵黄と卵白に分けて、卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
○オーブンを180℃に温めておく。
ボウルに卵黄とはちみつを入れ、泡立て器でよく混ぜる。
2にゆず果汁、サラダ油、水、ゆずの皮を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなる程度に混ぜ合わせる。
大きめのボウルに卵白を入れ、小さじ1の砂糖（分量内）を入れてミキサーで泡立てる。キメが細かくなってきたら、砂糖を2回に分けて加え、硬いメレンゲを作る。
3の生地にメレンゲの1/3を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせ、再び3のボウルに戻す。ゴムベラで泡を消さないように混ぜ合わせる。
生地をシフォン型に入れ、軽く台に打ち付けて余分な空気を抜き、オーブンで25～30分程焼く。
焼きあがったら、型ごとひっくり返して冷ます。