煮豚

エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。

材料（4人分）

鍋にサラダ油の熱し、豚肉を焼く。全体に焼き色がついたら、肉がかぶるくらいの水（分量外）と薄切りにしたしょうが、長ねぎを入れて煮る。煮立ったら、ふたをして弱火にし、ときどきアクを取りながら約20分煮る。
1の鍋から長ねぎをとり出し、Ａを加え、煮立ったら弱火にし、落としぶたをして約1時間煮込む。煮汁に入れたまま粗熱をとる。
2の煮汁大さじ4を別の鍋に入れ、とりみがつくまで煮詰める。豚肉は食べやすい大きさに切り、お好みの野菜と共に器に盛り、煮つめたタレをかける。