柚子のマドレーヌ
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柚子の皮 ゆず果汁 |
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31分～60分 |
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213Kcal/人 |
エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。
材料（マドレーヌカップ約8個分）
| 柚子の皮 | 1個分 |
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| ゆず果汁 | 大さじ1 |
| 卵 | 2個 |
| 砂糖 | 100g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 白ごま | 適量 |
| 薄力粉 | 100g |
| 無塩バター | 100g |
| ベーキングパウダー（アルミフリー） | 小さじ1/2 |
レシピ提供：山崎しづか
- ボウルに卵を入れてよく溶きほぐし、砂糖と塩を加える。泡だて器を使って色が白くもったりとするまでよく混ぜる。
- すりおろした柚子の皮と果汁を加えて混ぜる。
- 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムべらを使って粉気がなくなるまで混ぜる。
- 溶かして温かい状態のバターを加え、底から返すようにムラなく混ぜる。そのまま常温で1時間休ませる。
- 休ませた生地を再度ていねいに混ぜる。天板に置いた型に均等に流し入れ、表面に白ごまを散らす。170℃のオーブンで20分程こんがりと焼き色が付くまで焼く。焼けたらケーキクーラーにのせて冷ます。
手順1で卵に砂糖と塩を加えたらしっかりと泡だてましょう。
※料理時間に生地を休ませる時間は含まれていません。
