ほうれん草と鮭のポテトパテ

エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。

材料（4人分）

A
塩	小さじ1弱
白ワイン	大さじ1（または日本酒）

ほうれん草は茹でて水にさらす。水気を切ってみじん切りにしてから、さらに水気を切る。玉ねぎはみじん切りにして塩もみする。水分が出たら水にさらして、水気をしっかり切る。
鮭にＡをすり込んで10分ほどおく。沸騰した湯に入れて1分茹でたら火からおろし、ふたをしてそのまま冷ます。
じゃがいもは皮つきのまま茹でるか蒸す。熱いうちに皮を剥き、バターを加えてマッシャーかフォークで潰しながら混ぜ合わせる。人肌に温めた牛乳と生クリームを少しずつ注いで混ぜ、なめらかにする。
粗熱が取れた鮭の水気を拭き取り、皮と小骨を取り除いてほぐして3に加える。玉ねぎ、ほうれん草を加えてマヨネーズ、レモン汁、塩・こしょうで味を調える。