ほうれん草と椎茸、お揚げの生姜白和え
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ほうれん草 しいたけ |
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16分～30分 |
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85Kcal/人 |
エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。
材料（4人分）
| ほうれん草 | 1束 |
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| しいたけ | 小5個 |
| 油揚げ | 1枚 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 薄口醤油 | 大さじ1/2 |
| 水 | 100ｍｌ |
| 絹豆腐 | 半丁 |
| ごま | 大さじ1 |
| しょうがすりおろし | 1かけ分 |
| 塩 | 小さじ1/8 |
| 薄口醤油 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
レシピ提供：スズキ エミ
- ほうれん草は茹でて流水でよく洗い水気を切り、3㎝幅に切る。豆腐はしっかりと水切りする。
- 椎茸はうす切りに、油揚げは油抜きをして長さ3㎝の拍子木切りにする。小鍋に入れて酒、うすくち醤油、水を加えて5分ほど煮る。煮汁に入れたまま冷ます。
- 白和え衣を作る。ごまは香りが出るまで炒り、すり鉢でする。豆腐を加えてなめらかになるまですり合わせ、生姜、塩、うすくち醤油、ごま油を加えて混ぜる。
- 3の和え衣にほうれん草と水気をサッと絞った2を入れ、ざっくり和える。
椎茸と油揚げは一緒に煮て冷ますと、椎茸の旨味を油揚げが吸ってくれます。ほうれん草のほか、にんじんやいんげんなど、甘味のある野菜とよく合います。
