豆腐そぼろのドライカレー

エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。

材料（2人分）

もめんは水きりし、目の粗いざるで裏ごしし、そぼろ状にする。
玉ねぎは、人参、セロリ、エリンギはみじん切りにする。
フライパンにサラダ油とすりおろしたにんにく、しょうがを熱し、香りがたったら2を炒める。しんなりとしたら1を加えて軽く炒め、混ぜ合わせたＡを加えて水気が少なくなるまでさらに炒め合わせる。
器に白飯と3を盛り、みじん切りにしたパセリをちらす。