作付面積・生産量ともに日本の野菜の中でトップ!どんな料理にもよく合い、栄養価も高い野菜です。根は淡色野菜で、消化酵素がたっぷり。食べ物の消化、吸収を促進します。「大根」 の活用術をご紹介します。