さばの味噌煮
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鯖 |
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16分～30分 |
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286Kcal/人 |
エネルギーは1人分で表示しています。
調理時間はあくまでも目安です。
材料（4人分）
| 鯖 | 4枚（半身） |
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| しょうが | 40g |
| ゆでた青菜 | 適宜 |
| 酒 | 大さじ3・１/２ |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 白味噌 | 大さじ3 |
| 味噌 | 大さじ2 |
- さばの半身を半分に切り、皮の方に浅く十文字の切り身を入れる。
- 鍋に水1カップ（分量外）と酒を入れて弱火にかけ、煮立ったら砂糖と白味噌、春駒味噌を溶き入れてよく混ぜる。
- しょうがは千切りにして水にさらし、半量を(2)に入れる。
- (3)がふたたび煮立ったら、弱火にしてさばの皮を上にして重ならないように並べ、さばの皮がくっつかないように、濡らした落としぶた（クッキングペーパー、アルミホイルでも可）をして約10分ほど煮る。
- (4)のさばをフライ返しなどで器に盛りつけ、残った煮汁をトロリとするまで煮詰め、さばにかける。残りのしょうがを飾り、お好みでゆでた青菜を添える。
